兰豆厨坊
2017-11-28
1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
2.把姜丝放入爆香
3. 捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
4.鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
5. 往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
6.. 撒上胡椒粉和鸡精
7.均匀放上剁椒
8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
10. 放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可
小心热油，蒸的时间可以根据自家鱼头稍作调节
剁椒鱼头