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香喷喷的椰蓉开口酥

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香喷喷的椰蓉开口酥
小饭馆馆 2017-10-03

香喷喷的椰蓉开口酥

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解1)

1.准备好椰蓉馅所需食材。椰蓉100克、糖粉60克、奶粉30克、黄油50克、全蛋液50克、蔓越莓干50克。

步骤二
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解2)

2.将黄油隔热水融化。

步骤三
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解3)

3.将椰蓉材料放入盆中。

步骤四
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解4)

4.黄油稍冷却后倒入盆中用刮刀拌匀。

步骤五
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解5)

5.混合成团后,包入保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬。

步骤六
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解6)

6.准备好油皮所需食材: 中筋粉200克、砂糖20克、水90克、猪油70克

步骤七
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解7)

7.准备好油酥所需食材: 低粉180克、猪油90克

步骤八
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解8)

8.将两种皮料分别混合好后,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏室松弛30分钟

步骤九
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解9)

9.椰蓉馅变硬后分成24份。油皮、油酥松弛完毕后分别平均24份 。

步骤十
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解10)

10.取一份油皮包入一份油酥。

步骤十一
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解11)

11.包严收口整理成圆球状。用保鲜膜覆盖防止皮干。

步骤十二
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解12)

12.将包好的油酥收口朝上压扁,用擀面杖将它长条。

步骤十三
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解13)

13.由上至下载卷起。

步骤十四
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解14)

14.松弛15分钟。

步骤十五
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解15)

15.取卷好后的酥皮按扁,再次用擀面杖擀长。

步骤十六
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解16)

16.盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤十七
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解17)

17.取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往往中间推,使接缝处朝内,收光面朝外整理成圆球。

步骤十八
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解18)

18.取一块油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮。

步骤十九
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解19)

19.借助虎口捏紧收口,整成圆形。

步骤二十
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解20)

20.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。

步骤二十一
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解21)

21.待蛋黄液干后,在生胚表面划十字,切到馅料处即可。

步骤二十二
香喷喷的椰蓉开口酥做法图解22)

22.烤箱预热175度,中层上下火,约25分钟。烤制便面层盛开,颜色金黄即可。;

1、如果使用色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中色拉油分量为70克。用猪油味道更香。根据自家口味选择不同的有来制作。2、椰蓉馅料可以添加自己喜欢的干果,葡萄干,尤其是带点3、烘焙的时间和温度,根据各自烤箱的脾气来定。4、在整个流程中的步骤,在千万别一口气做到底,不要擀完一张皮,就接着包馅。最好擀完一批,再从头依序包馅。如此一来,面皮就有机会松弛。

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