1.油皮：中粉200克，细砂糖20克，水90克，猪油70克。

2.油皮材料混合均匀。

3.和好的油皮用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

4.油酥：低粉180克，猪油90克。

5.油酥材料混合。

6.和好的油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

7.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克，蔓越莓干50克。

8.椰蓉馅材料除黄油以外放在盆中。

9.黄油微波炉加热融化。

10.稍微冷却后倒入盆里用刮刀拌合。

11.混合成团，放入冰箱冷藏至硬。

12.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

13.取一份油皮包入一份油酥。

14.收口包严整理成圆球状。

15.包好后用保鲜膜覆盖防止干皮。

16.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。

17.由上至下卷起来，松弛15分钟。

18.取松弛好的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长。

19.然后再卷起。

20.盖保鲜膜松弛15分钟。

21.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。

22.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球。

23.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮。

24.包入一份椰蓉馅。

25.借助虎口捏紧收口。

26.逐渐整成圆形。

27.将收口朝下摆放，排入烤盘。

28.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。

29.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。

30.烤箱预热175度，中层上下火烤30分钟左右，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。