鱼大胃
2018-03-22
1.草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时
2.腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
3.菜花、藕片洗净
4.鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油
5.烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
6.烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥
7.炸花生米剩下的油爆香干辣椒
8.把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅
9.另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜
10.放入郫县豆瓣酱炒出红油
11.加入适量酱油、醋、白糖煮开
12.把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周
13.放入烤箱再烤10分钟
14.出炉趁热食用
1、草鱼不要太大，2斤左右，大了烤不开，除非烤箱够大，28*28的烤盘正好够大，30L的烤箱可以烤开2、配菜根据自己喜好搭配，也可以放上五花肉3、腌制鱼时已经放盐了，做汤汁时不需要放盐
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