雪蛤犹
2018-03-20
1.肉切丝，备用。
2.肉里放一勺盐腌制。
3.放一勺料酒，少许淀粉拌匀，腌制15分钟。
4.芹菜切菱形薄片，备用。
5.锅内烧开水，将切好的芹菜倒入锅内焯水立即捞出。
6.锅内倒油，将控干水分的芹菜倒入锅内翻炒片刻。
7.放入肉丝，翻炒片刻抄出盛盘。
芹菜焯水后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法破坏纤维，就不塞牙了。
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