小花妈妈私房菜
2018-03-07
1.准备好鱼和瘦肉
2.准备好 洋葱 土豆 胡萝卜
3.去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。加入盐和料酒腌制20分钟。
4.将土豆 胡萝卜 洋葱去皮切成块
5.里脊肉切片，加入水淀粉上浆
6.烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上
7.再将鱼放在洋葱上面，在鱼身上刷上一层油和酱油
8.入预热好的烤箱，200度 15分钟
9.另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透
10.再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油
11.锅中留底油，爆香葱姜蒜
12.加入肉片煸炒至变色
13.加入郫县辣酱炒出红油
14.烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火
15.烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块
16.在加入肉片浇上汤汁
17.再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟
18.取出烤盘 撒上芹菜叶即可
鱼在腌制过程已经加入盐了，再烹饪过程中就不用在添加。
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