栗子小厨
2018-02-13
1.蛋清，蛋黄，彻底分离，蛋清里加入几滴白醋，蛋黄里加一点盐
2.蛋黄里加糖，搅拌均匀
3.加奶，加油，搅拌均匀
4.加咖啡粉，搅拌均匀
5.加香草精，搅拌均匀
6.面粉分两次过筛加入
7.搅拌均匀至没有干粉
8.蛋白用打蛋器4档打发至有粗泡，加12g糖
9.打发至表面有纹路，加12g糖，加塔塔粉
10.打发到倒立盆子，蛋白也不会动，加糖12g,加玉米淀粉
11.用一档打发一分钟，提起打蛋器有直直的尖勾
12.蛋白分两次加入蛋黄糊
13.用切拌的手法快速搅拌至，成有光泽的蛋糕糊
14.蛋糕糊装入裱花袋，加入纸杯中，至八分满，轻震两下，震出大气泡
15.烤箱预热五分钟，放入中层，先用150度烤十分钟，再160度十分钟，170度烤五到8分钟，看表面上色程度自己决定时间，烤完再烤箱里闷五分钟，出炉享用啦！
说下几步要领吧:1:蛋白蛋黄彻底分离，放蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白一定要8分钟以上。2:搅拌蛋糕糊的时候一定要用切拌的手法，千万不能画圈。快速拌完，不要时间长了，容易消泡。3:烤箱一定要预热五分钟左右。4:塔塔粉是为了稳定蛋白，防止消泡其实不加也没有大关系。香草精是为了增加香味，不喜欢也可以不加。总是喜欢做美食，却懒得记录过程发菜谱，这是我玩好豆一年，发的第二个菜谱，只是记录下我喜欢的美食，不喜勿喷哦(⊙o⊙)
蒜苔炒鸡蛋是一种极具营养价值的美味，蒜苔炒鸡蛋的做法和流程也…
奶油的制作方法，奶油是一种西方的美食，主要制作是由面粉和奶油…
美味的雪糕的制作方法，雪糕是一道美味家常的零食，自制雪糕简单…
喜欢吃甜点的朋友要注意了，今天这个杯子蛋糕不仅味道美味，而且…
杯子蛋糕