土豆泡小酒
2018-02-21
1.首先把蛋白和蛋黄分开，蛋清不要沾到蛋黄哦
2.先打蛋白，要分三次加入35克的糖，其余的糖加到蛋黄里。这时候我们可以提前上下火170度预热下烤箱。打蛋器顺时针转圈打至蛋白出现鱼眼泡的加第一次的糖。继续打。蛋白打到细腻的时候，加第二次的糖。
3.蛋白打至提起打蛋器出现大的弯钩时，加入最后一次糖，此时为湿性蛋白。
4.直到打到提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角，这样才到干性发泡，此时的状态就可以。放在一旁备用。
5.蛋黄加入剩下的20克糖，和2克的香草精
6.可以直接用打蛋白的打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，浓稠，体积膨大
7.接着盛二分之一的蛋白到碗里，再过筛倒入二分之一的面粉
8.用橡皮刮刀将面粉，蛋白和蛋黄翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌。上下翻拌，就像炒菜那样。
9.接着重复第7步的步骤，把剩下的蛋白和面粉也倒入碗里，翻拌成浓稠的面糊。
10.翻拌好的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不会太稀，也没有大的气泡。这样为合格的面糊。
11.把烤盘铺上油纸，准备个圆孔的裱花嘴还有个裱花袋。
12.把面糊装进裱花袋里
13.均匀的再烤盘上挤上条状的面糊
14.放入提前上下火170度预热好的烤箱中，10分钟，直到表面金黄就可以。
15.空嘴吃，也简直停不下来哦
1.不需要挤出花纹，所以也并不非需要裱花嘴，直接在裱花袋上剪个口也可以。2.面糊拌好后，要立即进烤箱，要不会消泡。3.饼干非常容易吸收空气中的水分，所以尽快密封保存哦
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