1.排骨清洗浸泡片刻,沥干水,碗中的复合酱汁:洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖;
2.排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中;
3.倒入复合酱汁;
4.调入少许鸡粉;
5.加上淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟以上;
6.蒸锅里放上适量清水烧开,放入排骨;
7.遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可。
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
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