红豆坊
2018-03-11
1.在碗里放入转化糖浆，再加入花生油和枧水搅拌（没有买到枧水，自己用碱面+水按1：3的比例勾兑的）。
2.放入花生油和奶粉，搅拌。
3.再逐渐把面粉筛到转化糖浆的碗里，拌匀。
4.面和完后装入保鲜袋里醒1～2小时。
5.把花生，核桃，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，葡萄干擀成颗粒状。（颗粒大些，这样口感好些）
6.在馅料中放入100克白糖，10克白酒，30克花生油，适量熟糯米，再加适量的水，进行搅拌。
7.搅拌成能和成团即可，这样馅料就拌好了，静置半个小时。
8.把面搓成25克和馅30克的球状。
9.皮按扁，把馅放到皮上，右手虎口轻轻按，在熟糯米上滚圆，放到月饼模子里，按下。
10.扣出月饼。
11.扣出的月饼放到铺有油纸的烤盘上，并在月饼上喷些水。
12.放到预热好的烤箱里，200°烤5分钟后取出蛋液，再放入烤箱，烤15分钟即可。出炉。
13.烤出的月饼比较硬，需要控油一天才能吃，这样口感好。
五仁馅料的水要加凉白开水。烤完的月饼不要马上吃，需要控油口感更好。
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