满屋香
2018-02-13
1.提前准备好所有原料
2.除黄油和可可粉外其他所有原料混合搅拌均匀，揉至面团有韧性，加入室温软化的黄油
3.摔打至出手套膜
4.平均分成两份，其中一份加入可可粉
5.将可可粉揉至均匀，盖上保鲜膜室温发酵
6.面团发酵至两倍大小，用手沾面粉在中间戳个小洞，既不回缩也不塌陷。
7.将面团排气分割成12个小面团，滚圆。
8.下面一层将不同颜色交错摆好
9.上面一层好下面一层颜色也要错开
10.温度38度，湿度50%以上发酵至土司盒8分满
11.放入预热180的烤箱30分钟。
12.冷却至室温后切片食用，余下部分冷冻保存
13.还可以做成长条交错放在土司盒，出炉就是斑马花纹
14.出炉就是斑马花纹
同时做两种口味的土司面团最大的问题就是发酵，湿度大大的那部分面团会比湿度小的发酵速度快。在做可可面团的时候可以提前将可可粉和15g温水混合均匀备用。这样混合出来的面团发酵速度会比较一致。也可以自由组合面团的排列，出来的形状每次都不一样。
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