爱吃茄饼的小瘦子
2018-01-28
1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中；固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序
2.程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟
3.到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束
4.加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动
5.将B中的可可粉和水混合到一起
6.拌匀备用
7.程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥
8.揉搓均匀
9.可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵
10.发至约2倍大小
11.发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后一步附加备注)
12.滚圆松弛10分钟
13.将松弛后的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.自上而下卷起，捏紧收口处
16.依次将面团卷好
17.最底层依次摆放可可-原味-可可面团
18.第二层依次摆放原味-可可-原味面团
19.顶层摆放可可-原味-可可面团
20.启动发酵?烘烤程序，发酵完毕自动进入烘烤阶段
21.待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
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