紫色的橙子
2018-02-06
1.各种食材称好重
2.蛋白蛋黄分开装在无水无油的盆里
3.蛋黄里加入20g左右的白糖搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.分次加入玉米油搅拌至无油状！油跟蛋黄混为一体
6.筛入低粉翻拌均匀
7.蛋白打发到大泡时加入剩下白糖的三分之一，再打到细腻时加入剩下的二分之一，继续打至稍微有点纹路时加入剩下的白糖，直到提起打蛋器，蛋白程弯勾
8.取三分之一的蛋白加在蛋黄糊里翻拌均匀（不要搅拌哦以免消泡）
9.将拌好蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
10.烤盘铺上油纸均匀的撒上葡萄干，曼越莓干，然后倒入面糊抹平，震出气泡放进预热好的烤箱165度上下火中层20分钟左右……
11.烤好的蛋糕趁热倒扣在烤网上，趁热撕去油纸
12.再将蛋糕翻过来放在油纸上，蛋糕上面均匀的抹上蓝莓酱
13.用刀在一寸处轻轻划一下不要切断了哟！然后利用油纸将蛋糕卷起来，两边拧紧，放进冰箱冷藏半小时拿出来切段
可以根据自己的爱好适当加一些葡萄干，曼越莓干，或是其他……蛋白打发到湿性发泡就可以了！不要硬性，提起打蛋器蛋白成弯勾就可以了没有葡萄干或是曼越莓干也没关系，中间可以是蓝莓酱可以是草莓酱也可以是其他……
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