虾皮地开锅
2018-01-11
1.先准备所有材料。
2.鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的两个盆中
3.45G细砂糖分三次加入蛋白中
4.打至湿性发泡
5.4个蛋黄+15G糖+40G油+60G牛奶打至粗泡
6.筛入100G低粉。
7.拌匀。
8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀。
9.剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
10.烤盘内铺油纸，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面。烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
11.蛋糕出炉立刻扣在准备烤网上，撕掉蛋糕上的油纸。
12.然后将油纸铺在下面，蛋糕片正面朝上
13.均匀抹上蓝莓酱
14.趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷。
15.放入冰箱15分钟定型后切开食用。
卷蛋糕卷时趁热卷。
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