爱做饭的TA
2018-02-12
1.1.配菜。先把鸡肉（我一般用鸡腿或者翅根）洗净之后，用盐、料酒、生抽腌制。再准备材料。主料：尖椒5个切段，土豆2个切滚刀块。辅料：姜切片，蒜不切，八角，干红椒掰成段。
2.2.熬糖。冷油小火放入3勺白糖（喝汤用的小勺子），熬至糖融化起泡。其实用冰糖上色更漂亮。
3.3.炒糖色。转中火放入鸡块，炒至鸡肉无水分、鸡块变色。
4.4.转大火放入辅料。炒至辅料散发香味，鸡块颜色变深。
5.5.加水，没过鸡块，加老抽、料酒、盐，水开后，盖盖转小火焖10分钟。
6.6.放入土豆，盖盖小火焖10分钟。
7.7.放入尖椒。小火煮2分钟不盖盖。
8.8.大火收汁。另起一锅煮面条。
9.9.面条捞出垫底，把大盘鸡盛出淋在面条上，齐活。
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