上游小鱼
2018-02-21
1.先烤一个6寸戚风蛋糕，脱模后均分成3片（最好使用分割器哈，均匀一点）
2.取400g蓝风车奶油打发到7.8成左右，不要打太老，不然抹面不光滑
3.蛋糕底垫放在裱花台上，取一片戚风蛋糕（戚风蛋糕顶部那片放底下，底部那片放最上面一层，因为底部那片相对平整），抹一层奶油
4.铺一层水果，中间不用放，不然切开时中间的水果很容易掉下来，再抹上一层奶油把水果盖住，放第二片蛋糕片，同样抹奶油铺水果
5.盖上第三片蛋糕片，取多一些奶油放中间（具体抹面的手法可以网上搜视频，书面表达很难看明白的）
6.抹好面的蛋糕
7.另取100g蓝风车淡奶油，打到9分发，装好裱花嘴，我用的是中号三能的2D裱花嘴
8.挤一圈花花
9.放上芒果粒
10.裁一张油纸把蛋糕侧面围上一圈（最好用慕斯圈，我没有就用了油纸），小心点绑上绸带，打个蝴蝶结
11.上面插个生日插排就ok了
夹心和抹面的奶油不要打得太老，用抹刀一抹，有细腻的纹路出来就好了，大概7分吧，因为在抹面的过程中奶油还在继续打发的，一下子打得太老了不容易抹开，这样抹出来的面不光滑的裱花的奶油需要打到硬性，大概9分发，这样裱出来的花才立体清晰~
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