美厨时光
2018-02-02
1.将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。
2.手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。
3. 将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。
4.取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。
5.收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。
6.拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。
7.将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。
8.收口朝下摆在烤盘即整形完成。
9.全部整形完成。
10.放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。
11.发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。
步骤六的小刀尽量选择锋利的会比较好操作而且切口光滑，切口时把握好力度只要把上层面皮切开，切勿误伤底层面皮。
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