木耳炒肉丝
2018-03-09
1.厨师机内放入305g高筋面粉、160g牛奶、3g酵母、60g砂糖、3g盐、10g奶粉、35g鸡蛋。没有厨师机的。可以用面包机或者手工揉面。
2.启动厨师机搅拌。
3.揉到比较光滑，可以扯出厚厚的模。
4.加入30g黄油继续揉面
5.揉好的面团是比较光滑、细致的。
6.取一块看看。餐包不需要说模特别坚韧。
7.放入盘子进行第一次发酵。烤箱设定28度。
8.发酵好的面团。手戳粉。按下去。不会反弹就可以了。
9.发酵好的面团用擀面棒排气。排气后滚圆松弛20分钟
10.花环的面团是300g，分10个。这里焚烧了一个。后来补了。其他的做了3个汉堡包。大概100g一个
11.揉好放入模具进行二次发酵。烤箱设定38度。发酵1小时左右。园模是8寸的。汉堡模4寸的
12.发酵好的面团大概这样。烤箱预热175度
13.放中下层烤
14.出炉的面包
做面包揉面和发面都要做到位。汉堡包的。自己喜欢什么就夹什么吃。
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