小乖爱下厨
2018-01-25
1.准备好食材。鲜鱿鱼已经剞出花刀，丝瓜刨皮纵切成4厘米的长段，备用。
2.大火烧锅煮水，水开后下鱿鱼氽水至它刚卷起来时，即倒入漏筛中。
3.冲水过冷，沥干水分后备用。
4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下步骤1中的丝瓜段入锅中翻炒片刻，下盐调味，至丝瓜段至5分熟。
5.将丝瓜段盛起备用。
6.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油再下姜片、蒜片爆香，
7.下步骤3的鱿鱼卷，翻炒片刻，下盐、白糖、鸡精调味后，再溅入料酒炒匀。
8.下水淀粉翻炒几下。
9.水淀粉糊化后，下步骤5的丝瓜段翻炒均匀，即可出锅。
10.出锅，稍加整理，即成。
丝瓜不可炒制过熟，以免失去清甜爽脆的口感。
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