麻婆豆腐来了
2018-03-10
1.刚摘的新鲜辣椒，用水冲洗干净
2.放到干布上晾干水分
3.熟芝麻： http://www.haodou.com/recipe/957744
4.熟花生：不放油，干锅炒，晾凉后去皮备用
5.辣椒切段放入搅拌机搅碎（也可以剁碎）
6.搅拌好的辣椒碎
7.八角，姜切好备用
8.锅中放油，姜和八角炒香
9.倒入辣椒碎，放盐，大火熬
10.烧开后放入白酒，改小火熬20分钟。期间一直搅拌，以免粘锅
11.放入芝麻和白糖，熬5分钟即可关火
12.切记：先不要放花生和鸡精。
13.等完全晾凉后，放入鸡精和花生米搅拌均匀，可以装入容器内，放入冰箱，随吃随取。
1.辣椒的选择：辣或者不辣都可以，但必须带蒂，有虫洞的更不可选。2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。
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