鹿肉小样
2018-03-03
1.半个蛋清和调味料和入肉糜。
2.水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。
3.番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。
4.撕去表皮的番茄切大块备用。
5.锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。
6.倒入没过番茄的清水。
7.番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球
8.煮至肉丸浮上来就可以了。
9.用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。
【CSY温馨提示】1.肉丸用的调料只是想去除肉腥味，所以不用太重。2.汤我直接用少许盐调味，带出酸甜味。没有用糖，视乎自己口味吧。3.撕去的表皮的番茄做汤，会煮得化一些。这点去皮煮汤是在电视上学的。
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