1.蛋黄材料:水加20克的细砂糖倒入无水无油的盆里,混合均匀至糖融化
2.加入玉米油
3.玉米淀粉和低筋面粉过筛两边,加到混合好的糖油水里
4.轻轻搅拌下即可
5.加入5个蛋黄
6.再次轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌哦,不然会起筋哦
7.倒入黑芝麻
8.轻轻混均备用
9.蛋清倒入无水无油的盆里,加塔塔粉和盐
10.用打蛋器打至粗泡状,加入60克细砂糖的三分之一
11.打至细泡状时加入三分之二的糖,继续打
12.打至湿性发泡时加入剩余的糖,再继续打至硬性发泡
13.再继续打至硬性发泡状,提起打蛋器呈细小的尖角,就打好了哦,打发好的蛋白是非常细腻的
14.蛋白分三次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,不要搅拌会消泡的,用翻拌的手法拌均匀,手要轻要快才不会消泡哦
15.拌好的蛋糕糊
16.倒入模具,抹平,震出小气泡,放入预热好的烤箱中层,150度烘烤60分钟
17.出炉后立即倒扣在凉架上,凉透脱模
18.裂开了一条口,没关系的,不是裂的很严重就好
19.脱模,底部
20.切开看里面的组织
21.很好吃
蛋糕
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