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自制黑芝麻戚风蛋糕

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自制黑芝麻戚风蛋糕
暖心厨屋 2018-01-27

自制黑芝麻戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解1)

1.蛋黄材料:水加20克的细砂糖倒入无水无油的盆里,混合均匀至糖融化

步骤二
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解2)

2.加入玉米油

步骤三
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解3)

3.玉米淀粉和低筋面粉过筛两边,加到混合好的糖油水里

步骤四
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解4)

4.轻轻搅拌下即可

步骤五
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解5)

5.加入5个蛋黄

步骤六
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解6)

6.再次轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌哦,不然会起筋哦

步骤七
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解7)

7.倒入黑芝麻

步骤八
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解8)

8.轻轻混均备用

步骤九
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解9)

9.蛋清倒入无水无油的盆里,加塔塔粉和盐

步骤十
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解10)

10.用打蛋器打至粗泡状,加入60克细砂糖的三分之一

步骤十一
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解11)

11.打至细泡状时加入三分之二的糖,继续打

步骤十二
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解12)

12.打至湿性发泡时加入剩余的糖,再继续打至硬性发泡

步骤十三
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解13)

13.再继续打至硬性发泡状,提起打蛋器呈细小的尖角,就打好了哦,打发好的蛋白是非常细腻的

步骤十四
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解14)

14.蛋白分三次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,不要搅拌会消泡的,用翻拌的手法拌均匀,手要轻要快才不会消泡哦

步骤十五
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解15)

15.拌好的蛋糕糊

步骤十六
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解16)

16.倒入模具,抹平,震出小气泡,放入预热好的烤箱中层,150度烘烤60分钟

步骤十七
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解17)

17.出炉后立即倒扣在凉架上,凉透脱模

步骤十八
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解18)

18.裂开了一条口,没关系的,不是裂的很严重就好

步骤十九
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解19)

19.脱模,底部

步骤二十
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解20)

20.切开看里面的组织

步骤二十一
自制黑芝麻戚风蛋糕做法图解21)

21.很好吃

蛋糕

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