姥姥爱下厨
2018-01-25
1.材料
2.60g水、45g玉米油、20g糖粉放入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入30g炒熟并搅碎的黑芝麻
4.拌匀
5.筛入低筋面粉
6.轻轻按压，尽量不要有大颗粒即可，不用拌得非常均匀，这时候的状态是比较干的，不要继续拌以免起筋
7.一次性加入5个蛋黄
8.搅拌均匀成比较细滑的糊状，此时烤箱预热
9.蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖粉用电动打蛋器打至干性发泡
10.搅打几下，这个状态时下第一次糖
11.泡泡增多，体积稍微变大时，第二次加糖
12.提起打蛋头，可拉起弯钩时（湿性发泡），第三次下糖
13.继续打至提起打蛋头时能看见挺立短小的直角，就可以停止搅拌了
14.蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀
15.拌好的蛋糕糊应该是非常光滑细腻并浓稠的
16.倒入8寸圆模，在案板上震几下，震出大气泡
17.放入预热好的烤箱（我用下火170度，上火150度烤了60分钟）
18.烤完立刻出炉，在案板上较用力地震两三下后倒扣在烤网上
19.凉透后脱模（还是华丽丽地裂了，不过开裂并不影响口感和味道，当然，影响美观）
20.请视吃
1、我用的鸡蛋是平均58克一个的2、家用烤箱普遍温度不精准，哪怕是同品牌同型号的机子，温度也是不一样的，所以请务必不要照搬别人的温度和时间，要按照自家烤箱的脾气来决定哦~
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