流年好饭碗
2018-03-02
1.按照手工面包的制作流程，除黄油外的所有主料和配料揉成面团
2.起筋后放入黄油继续揉
3.一直揉到完全阶段，可以形成手套膜即刻停止揉面，以免揉过。
4.发酵到两倍大
5.用擀面杖挤出面团内的空气
6.分成三份面团，揉圆并放在室内醒发15分钟
7.将一个醒好的面团，擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽度一致
8.将擀好的面片从上而下紧紧卷起
9.把三块卷好的面团，口朝下放入吐司盒底部
10.盖上盖放入烤箱内进行最后发酵，温度在38度，湿度在85%.发酵到面团长到吐司盒九成满
最后一次发酵的时候，可以在烤箱内放入一盘热水增加湿度，水的用量根据面粉的吸水性调节。
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