柴火上的香味
2017-06-29
1.藕去皮切片清水浸泡。
2.准备好调味料。
3.红辣椒切碎，生姜切末。
4.莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。
5.焯烫过得莲藕放入碗中，加入白醋。
6.加入少许白糖，适量的盐。
7.用手抓拌均匀腌制片刻。
8.腌制过的莲藕盛入碗中，上面撒上红椒和姜末。
9.锅中油烧热放入花椒小火炸响。
10.捞出花椒，把热油浇在莲藕上面。
11.可以盖上一个盘子焖至2-3分钟，即可食用。
1、这道菜最适合用嫩莲藕来做，嫩藕口感清脆。2、焯烫莲藕不要时间过长，入开水中1分钟即可，马上过凉沥干水分，这样才能保证莲藕清脆的口感。3、加盐，糖，白醋腌制片刻莲藕，是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。4、最后加入热油，加盖子盖上焖至片刻，可以让莲藕更加入味有滋味。
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