蜜桃美味
2018-02-02
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄加入油，搅拌至浓稠状态。再加入水，搅拌均匀。
3.加入20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
4.蛋白第一次加糖20克打发至大泡泡
5.第二次加糖20克
6.第三次加糖20克，打发至湿性发泡。湿性发泡就是提起打蛋器，蛋白成弯曲的钩状。备用。此时把烤箱180度预热。
7.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。注意只能上下切伴，像炒菜一样，不然容易消泡。
9.搅拌好后的样子
10.再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白里面，切伴均匀。
11.烤盘抹油，垫入油纸抹平。
12.倒入蛋糕糊
13.撒上蜜豆，用力振3下，排出多余的气泡，这样蛋糕烤出来更平整。放入预热好的烤箱。180°16分钟左右。烤到表面金黄，用牙签插入取出干净就表示熟了。
14.淡奶油200克加入20克糖
15.这个淡奶油还不错，容易打发
16.打发至有清晰纹路
17.将烤好的蛋糕，倒扣。乘热撕去油纸。 等蛋糕冷却以后，翻面。在右边最外侧大概3厘米处用刀划一条，不要切断。抹上奶油，然后卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型。
18.取出，用刀子切成块。（用热水冲洗刀身，会切的更漂亮哦）加点小装饰摆盘
19.美美哒。而且非常好吃，令失败！
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