食货天堂店
2017-08-06
1.猪肉去皮洗净沥干水份，酸豆角泡洗干净后沥干水份。
2.猪肉剁碎，加入适量盐，油，生粉，白砂糖，酱油拌匀腌制20分钟。酸豆角切成丁粒。蒜头拍碎，指天椒一个。
3.蒜头先下锅用油瀑香。
4.加入酸豆角用中火炒均。
5.加入适量白砂糖和少许沸水炒均匀，炒至豆角变色即可。
6.加入肉末迅速炒均匀。
7.炒至肉末差不多熟的时候加入指天椒(指天椒切圈)，继续炒至肉末熟透即可出锅了。
8.酸辣开胃的酸豆角炒肉末完成了。夏天有这一道菜真的非常下饭呢！
1.酸豆角由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里泡洗15分钟左右。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
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酸豆角炒肉末