姥姥爱下厨
2018-02-07
1.牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。
2.牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。
3.切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。
4.戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。
5.一片片的串上牙签。
6.奶锅里倒入油，烧至七层热。
7.倒入牛肉中火炸至焦黄。
8.捞起牛肉。
9.另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。
10.再倒入干辣椒翻炒。
11.倒入牛肉。
12.最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。
13.如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
这里的牙签肉选用上好的牛里脊肉，吃起来比较有嚼劲，没有牛肉也可以用猪肉替代，口感稍差一些，香料可以选用复合香料，味道比单一的更香，关于油的用量问题，可以用小奶锅来煎炸，更省油，有人问可不可以不用牙签牛肉直接切片炸，这一步一定不能偷懒，用牙签串起牛肉的口感会更好。
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huanghaer
牙签牛肉