1.准备好原材料;
2. 鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;
4. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
5. 翻炒几下后加入冰糖;
6. 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
7. 加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉,
8. 大火煮开, 转为小火煮上三十分;
9. 加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;
10. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
11.盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
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