看戏吃饭
2017-07-02
1.首先准备披萨馅儿食材
2.琵琶腿去皮去骨，改刀切小块用盐料酒黑胡椒腌制过夜
3.将腌制好的鸡腿肉均匀放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热200度5分钟，烤15分钟，拿出晾凉
4.准备披萨饼底的材料，分别称好重量
5.把酵母和盐分别放在面粉两边，一点一点加水和成稍软的面团。揉光滑即可，并放在之前和面的容器里，用保鲜膜密封，室温发酵至原来的两倍大
6.面团发酵时，我们来准备其他食材，杏鲍菇和柿子椒改刀切小粒儿，炒锅里加入一点点的油，小火下料煸炒，直到将水分炒出，盛出放在吸油纸上，吸出多余的油分的水汽，晾凉备用
7.准备好炒披萨酱的食材，洋葱切丁，猪肉切末，番茄罐头捣碎
8.锅内加入一勺油，热锅凉油小火煸炒肉末，直至变色，用铲子扒到锅的一边。
9.再加入一勺油，倒入洋葱碎，小火煸炒，直至洋葱变软，与锅边的肉末一起煸炒
10.接着倒入捣碎的番茄和番茄汁，炒匀，并分别加入少许白糖，盐，黑胡椒，披萨草还有罗勒，炒匀，小火煮开，添入适量的清水，小火加盖煮至粘稠，盛出
11.因为现在是夏天，所以面团很快就发好了，大概有半个小时，面团取出，在面板上撒一些手粉防粘，用双手按压面团，将面团内的气体排出，然后再进行下一步操作
12.排气后将面团擀成饼状，大约5mm厚，在披萨盘里刷一层油，然后把饼皮小心移到披萨盘里，整理饼边
13.用叉子在饼底上扎眼儿，防止烤的时候饼底鼓起来，扎好后用保鲜膜密封，进行第二次发酵。
14.二发后把之前炒好的披萨酱均匀的涂抹在饼底上并预热烤箱，230度5分钟
15.在披萨酱上均匀地撒上马苏里拉奶酪，然后再在奶酪上撒上之前晾凉的蘑菇和辣椒丁，然后摆上之前烤好的鸡肉块，最后撒上一层奶酪，入烤箱中层上下火烤15分钟
16.成品图
17.成品图
无
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