农家记忆
2018-02-12
1.苦瓜用盐搓洗干净,前腿肉剁成肉沫加入油、生抽、盐、生粉、鸡精、蒜茸腌30分钟.
2.苦瓜切段,把中间的核挖掉.
3.把腌好的肉酿进苦瓜空心处.
4.锅下油烧热,把苦瓜煎至两面金黄.
5.把煎好的苦瓜放入高压锅中,加一小碗水,再加入少许盐、生抽、鸡精,盖上盖子,开中大火,锅上汽后转小火煲10分.
6.10分钟后,关火.等锅下汽后,可以开盖,盛起开吃了.
1、酿好的苦瓜用油煎一下,一来可以减少苦味增加香味,二来可以很好的保持苦瓜的完整性,卖相好.2、不喜欢苦瓜汤的,可放少些水,苦瓜汤能清热解毒,各人喜好.3、用盐搓洗苦瓜,能去除苦瓜表皮农药残留物.
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酿苦瓜