一杯苦咖啡
2018-02-21
1.准备好食材：将猪尾清洗、除毛干净，斩成2－3厘米长的小段。黄豆提前用清水浸泡8小时，途中换水两次，然后沥干水分备用。
2.将碟将黄豆盛起，加入没过黄豆表面的淡盐水，放入微波炉中，用高火，加热7分钟。
3.这是黄豆在微波炉中加热后的状态。
4.将加热过的黄豆倒入漏筛内，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5.大火烧锅至6分热，改中火，下拍蒜、姜末炒香，再下猪尾入锅中翻炒片刻，加入盐、白糖、鸡精炒匀。
6.再下芝麻酱炒匀。
7.沿锅边溅入料酒，炒匀。
8.再倒入步骤4中的黄豆炒匀。
9.下没过食材表面的开水，开大火煮开后，改中小火焖煮20分钟至收汁。
10.加入水淀粉勾芡后，即可出锅。
11.出锅，稍加整理，即成。
在步骤6中，还可以依据各人的口味，加入不同的酱料调味。
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