韩氏烤鸭
2018-03-19
1.买回收拾好的鱼，冲洗干净，切几刀
2.锅烧热，放油烧热，下入鱼煎至定型后取出
3.准备香料，花椒、大料、香叶、干辣椒、葱段、姜片、红油豆豆瓣酱
4.锅里留底油，下入各种香料和辣酱炒香
5.放入鱼加水没过鱼的一半，加适量酱油、糖、料酒、盐，加一片柠檬，小火炖煮30分钟
6.炖好的鱼盛入盘中，大火收汁至浓稠
7.收好的汁浇到鱼上即可食用
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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