心随菜动
2017-06-18
1.鸡蛋磕在碗里备用
2.称好150克温水，没有称就用鸡蛋和水1：2的比例目测
3.鸡蛋加盐打散
4.加入温水打匀
5.蛋液过两次筛
6.用吸油纸吸去表面的气泡
7.碗上包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
8.锅里加适量水大火烧开，鸡蛋液放到蒸笼上，蒸15分钟
9.蒸好后放点酱油，淋点香油，喜欢葱或香菜的也可以放上
1、鸡蛋液必须过筛，蒸出来才细腻无气孔2、用温水蒸出的鸡蛋比较嫩3、一定要烧开水后上锅，不要蒸过，不要超过15分钟4、鸡蛋跟水的比例最好是1：25、包保鲜膜是为了不让水汽进入碗内
鸡蛋羮
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