豆芽菜
2018-02-08
1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
2.准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。
3.准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。
4.准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。
5.准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花。
6.锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！
1、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。2、没有茶油，可以其它油代替。3、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
剁椒鱼头