美美的小桌
2018-01-31
1.准备材料。
2.将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）
3.加入花生油。搅拌均匀。
4.放入面粉。
5.和成面团。
6.面团放入保鲜袋静置1小时。
7.把豆沙分成16等分，每份35g。
8.50g月饼模具。
9.模具里面刷上橄榄油防粘。
10.饧发好的面团分成16份20g左右的小剂子。
11.取一个饼皮直接用手掌压扁。
12.将分割好的馅料放在圆面皮中央。
13.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。（因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮）
14.最后捏紧。
15.把月饼坯子搓成长条。
16.放入月饼模具里面。用手把面压紧。
17.入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹。
18.一个漂亮的月饼做好了。
19.把做好的月饼放入28×28的烤盘里面。
20.再喷水使其湿润。（不要对着月饼喷水，把喷壶举高，让水雾自然的落下）
21.放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟。
22.取出来稍凉刷上全蛋液。在进入烤箱烤15分钟，注意观察，及时加盖锡纸。
23.烤好的月饼放入烤网晾凉，装盒保存。
24.方形的月饼。
25.圆形的月饼。
1.月饼放一两天回油后更好吃的。2.烤的过程注意观察，及时加盖锡纸。3.可惜这次是绿豆沙馅的，薄皮大馅看不清。埋没了我包馅的技术，下次包红豆的，嘻嘻~4.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握。
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