逆行白鸽
2018-01-26
1.把鸭洗净，然后剁成块状，加入料酒，生姜，盐，八角，料酒，搅拌让鸭肉充分吸收调料，研制最少20分钟。
2.切除鸭肉多余的油，在锅高温时放入锅内，炒出油。
3.将生姜从研制的鸭肉中挑选出来，然后把腌制好的鸭肉放入锅内炒，一直翻炒，炒出香味。
4.然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入冰糖一块，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干；
5.倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），啤酒鸭即成。
1、用煤气煮，注意观察火候，大火煮然后中火。2、挑选鸭肉，尽量不太太大，瞟不要太多的。3、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
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