1.准备海鲈鱼一条,去鳞去腮,然后将鱼的内脏掏出来清理干净。
2.剁去头和尾。
3.从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
4.将鱼放入盆里,撒上生姜,盐,倒入料酒腌制8分钟。
5.将葱、大蒜、红辣椒洗净切好备用。
6.将腌制好的海鲈鱼连汤料一起倒入盘中,摆成孔雀开屏状,铺上姜丝;蒸锅水烧开后上锅蒸8分钟,关火。
7.鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,摆上蒜末和红杭椒做装饰,倒上调制好的汤料(蒸鱼豉油、料酒、醋、白糖、香油),均匀地淋在鱼身上,然后再入锅蒸2分钟即可。
8.出锅,撒上葱花,开吃!^?_?^
第一次蒸鱼出锅后,一定要倒掉盘子中蒸出的水,这样成品吃起来就不腥啦!
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