小木屋的美味
2018-03-16
1.把牛肉切薄片（提前放冰箱里冷冻两个小时会比较好切，我没时间结果切出来的牛肉有点厚，吃起来不够嫩），放点葱末、生抽、料酒、白糖和一个鸡蛋清抓匀腌制十分钟，拌上生粉抓匀再腌制十分钟，有时间可以更久一点
2.起油锅，依次放入莴笋片、小白菜、黄豆芽翻炒至7、8成熟，起锅铺在碗底
3.另起油锅，放入葱姜蒜和八角煸出香味，再放两勺豆瓣酱炒香，倒入适量水（有高汤味道更好）烧开，调入料酒、鸡精和白糖（豆瓣酱很咸，盐大家看着放），稍煮一会儿，把腌制好的牛肉倒入划开，关火盖上锅盖，把牛肉焖熟（全部变白没有红色）
4.把牛肉盛起铺在豆芽上，过滤掉汤里的葱姜蒜等辅料，把汤汁倒到牛肉上
5.再起油锅，放干辣椒和花椒煸炒出香味，关火，牛肉上放葱花和香菜碎，把热油浇在上面，一道香喷喷的水煮牛肉就完成啦，来吃吧！
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