精简小食馆
2018-03-06
1.鹌鹑蛋烧开水放入，煮5-8分钟捞凉水中，反复换几次水，便其快速冷却，容易剥皮，以前煮蛋类都是凉水下锅煮，这次问卖鹌鹑蛋的，她说水开下锅过几遍凉水容易剥皮，实践证明行之有效
2.米饭冲洗一下备用
3.腐竹皮洗一下切条
4.酸豆角切丁
5.锅里放点油把花生米放上小火崩熟
6.锅里少许油放入葱花爆香
7.放入醋、酱油、白糖、盐，加入半锅水，煮汤汁
8.笋丝、辣椒油、油炸花生米准备好
9.水开后下入米粉用筷子不断挑开煮6分钟
10.放在汤里青菜烫熟
11.把青菜、煮好的米粉捞出，放上酸豆角、笋丝、腐竹皮、花生米、鹌鹑蛋
12.浇上汤
13.浇上辣椒油就好了
14.酸辣可口
1、青菜、香葱可以不加，根据个人口味加入2、没有笋丝可以用榨菜代替
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