辣味生命
2018-01-20
1.蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
2.蛋黄里加入椰奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，慢速打均匀；
3.蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀;
4.倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
5.倒入8寸中空模具里；
6.放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉；
7.出炉倒扣；
8.放凉透后脱模。
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；4。低温烘培，放凉透再脱模。
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