厨房一绝
2018-02-28
1.白鸭斩件，焯水，冲净浮沫，沥干水分。
2.香菜，葱洗净切段，葱白，葱绿分开放。
3.所有配料洗净备用。
4.花椒粒，白胡椒粒装入配料球备用（如果喜欢吃到花椒那种麻麻感觉的亲们，这步可以省略）
5.热锅凉油，倒入冰糖小火炒至冰糖融化。
6.加入葱白，姜，八角，桂皮，陈皮，干红辣椒煸香。
7.放入焯过水的鸭肉，翻炒至表皮收紧。
8.调入适量料酒，老抽，生抽翻炒上色，倒入啤酒（普通罐装啤酒2罐）刚刚与食材平齐（如果啤酒不够可以加适量的水），再放入花椒胡椒配料球一起炖煮。
9.大火烧开，转小火焖煮1小时。
10.调入适量盐（咸淡合适可以不加），味精，葱绿，大火收汁。
11.出锅摆盘放上香菜！
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