鸡蛋小碎片
2018-02-18
1.原材料备好。
2.五花肉去皮后剁碎成肉末，香葱头去干皮后拍碎剁碎。
3.肉末里加入香葱头碎、盐、花生油、砂糖、生粉抓匀腌制15分钟。
4.苦瓜洗净后切段，挖掉全部的内芯。
5.然后把腌制好的肉末塞酿进去，尽量塞满压实。
6.油烧至7成热时入锅，用小火煎到肉末变色，翻过来煎另外一面。
7.两面都煎好后，一次性加入没顶的沸水。再加入适量的酱油，盖盖子用大火焖煮。
8.焖煮至收汁即使可(不要完全收汁，汤汁浓稠为好)。
9.煮好出锅，在苦瓜上面放置少许葱花，再烧上焖煮酿苦瓜的汁。
10.完成了，焖煮出来的酿苦瓜比清蒸的相对入味一些。
1、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。2、如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
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酿苦瓜