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美味的奶油泡芙

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美味的奶油泡芙
波波小米粥 2018-03-05

美味的奶油泡芙

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的奶油泡芙做法图解1)

1.水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里

步骤二
美味的奶油泡芙做法图解2)

2.用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火

步骤三
美味的奶油泡芙做法图解3)

3.一次性倒入全部面粉。用四根筷子握在一起来搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速的搅拌。

步骤四
美味的奶油泡芙做法图解4)

4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。面粉要全部被烫熟。

步骤五
美味的奶油泡芙做法图解5)

5.鸡蛋打散。

步骤六
美味的奶油泡芙做法图解6)

6.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手,温度约在60-65摄氏度的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。

步骤七
美味的奶油泡芙做法图解7)

7.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,不用再继续加入鸡蛋。

步骤八
美味的奶油泡芙做法图解8)

8.装入裱花袋中,用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。 最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

步骤九
美味的奶油泡芙做法图解9)

9. 馅料的做法:淡奶油加糖,打发至不可流动

步骤十
美味的奶油泡芙做法图解10)

10.装入裱花袋中,用小圆孔裱花嘴

步骤十一
美味的奶油泡芙做法图解11)

11.泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入,在里面挤入馅料就可以吃了。

配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,要一点点的加,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,不用再继续加入鸡蛋。

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