上菜达人
2018-03-11
1.锅里放姜、葱、料酒、花椒熬出香味后放带皮五花肉，煮至断生
2.肉放凉水过下，不烫手时拿出切3-4mm薄片
3.土豆片沾淀粉，锅里坐油煎土豆片至微微发黄
4.把土豆片捞出待用
5.锅底坐油，煸炒肉片至打卷，俗称灯盏片，把肉拨到一边，放葱姜蒜沫爆香，放入郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油、白糖，翻炒均匀
6.放入青椒和洋葱、土豆片，炒至断生，有蒜苗的，此时最好放入蒜苗
7.蒜苗断生后就可以出锅了
猪肉炒的时候要煸干些，直至肉片打卷，肥肉透明
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