1.将盐，料酒，醋，均匀抹在鱼头上，腌制十分钟。
2.将小米椒，生姜，蒜子，切碎。
3.锅内放入油，烧至八成热，放入生姜，蒜子，小米椒，剁椒，耗油，料酒，生抽，老抽，醋。爆香，放入鸡精盛出。
4.将弄好的香料均匀放在鱼头上。
5.将鱼头放入蒸锅，蒸至十五分钟。
6.洒上葱花既可出锅。
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汉国泡菜
2018-03-03
剁椒鱼头