1.1.把鱼头均匀抹上料酒，醋，盐，腌制十分钟。
2.2.小米椒，生姜，蒜子切碎。
3.3.锅内放入油，烧至八成熟，放入生姜，蒜子，小米椒，剁椒，醋，生抽，老抽，耗油，料酒，翻炒均匀，直到爆炒出香味，盛出。
4.4.将炒好的香料均匀平铺在鱼头上。
5.5.将鱼头放入蒸锅，蒸至十五分钟即可。
6.6.鱼头蒸好后，洒上葱花。
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