开心神厨
2017-07-18
1.泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用
2.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右
3.热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅
4.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油
5.起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开
6.放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火
7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
1、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为泡萝卜是咸的了.2、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。
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