糖醋还是酸辣？
2017-07-18
1.和好面团醒上一个小时左右
2.加入盖住面团的水，开始‘洗面’
3.第一次洗的面水有点浓稠，把面水倒入一个大容器内，加入没过面筋的水接着洗，大概洗3遍就差不多了，面水不要倒掉，有用处的
4.食材准备:粉条加热水泡软，黑色的花生米，豆皮，小葱，紫菜以及鸡蛋
5.锅中加入少许水，腐竹，粉条，花生米下锅，放少量盐，以及胡椒粉开始煮
6.水烧开后，把面筋揪成小块，丢进去
7.倒掉面水上面的清水，再次烧开后，分多次加入面水，不要加太多，剩下来的面水可以做其他的，太浓稠了容易粘锅
8.烧开后打入鸡蛋
9.放入葱花，荆芥，鸡精，滴入香油即可关火了
面和好后醒上1个小时左右，面筋吃起来才有筋味；洗面的话不可来回搓，两手往一起压就可以了；不可以先倒入洗面筋的水，不然容易粘锅！里面的配菜可以随意加。
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