冰淇淋的小地儿
2018-02-12
1.首先制作凤梨馅，主料中的材料准备好： 冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块
2.用原汁机把冬瓜榨汁，汁和渣分离
3.冬瓜汁丢弃不用，把冬瓜渣留着备用
4.把凤梨去皮后，切成尽量小的丁
5.放入原汁机中，凤梨汁和渣分离。
6.把冬瓜渣和凤梨渣，还有少量凤梨汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
7.一直用小火慢慢翻炒
8.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
9.炒到金黄色状态，凤梨馅就做好了，做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
10.接着开始做凤梨酥皮，辅料中的材料准备好： 黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
11.倒入打散的鸡蛋
12.继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
13.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
14.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
15.酥皮面团做好以后，可以开始包凤梨酥： 我是第一次做，手生，20克面皮配20克馅，比例是1:1
16.面团放手心，把面团压扁，放上一块凤梨馅
17.将面皮放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料
18.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
19.用这个方法做好其他的凤梨酥，我的模具买少了。 烤箱175度预热
20.将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟左右（烤到表面金黄，取出翻身，继续烤至表面金黄色）
21.取出来并冷却以后即可脱模。
22.脱模冷却后，待凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透后，再食用，口感更好哦~
方子有更改，用原汁机很方便
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凤梨酥